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Fleischstück |
Anbraten |
Garen bei 80 Grad |
Kerntemperatur |
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Schwein |
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Medaillons |
2 Min. pro Seite |
40 Min. |
65° |
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Filet (ganz) |
6-7 Min. |
1 Std. 45 Min. |
65° |
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Filet (gefüllt) |
6-7 Min. |
1 Std. 45 Min. |
65° |
Lende (800 g) |
6-7 Min. |
2 Std. 30 Min. |
65° |
Lende (1,2 kg) |
6-7 Min. |
3 Std. |
65° |
Schulterbraten (1,2 kg) |
8-10 Min. |
4 Std. 30 Min. |
65° |
Schulterbraten (1,5 kg) |
30 Min.
bei 240° |
4 Std. |
65° |
Schweinenacken (800g) |
7-8 Min. |
3 Std. |
65° |
Schweinenacken (1,5 kg) |
8-10 Min. |
5 Std. |
65° |
Schweinenacken (2,4 kg) |
8-10 Min. |
7 Std. |
65° |
Spanferkel (1 kg) |
5-6 Min. |
3 Std. 30 Min |
65° |
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Kalb und Rind |
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Kalbsfilet (ganz) |
5-6 Min. |
1 Std. 30 Min. |
60° |
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Kalbsmedaillons |
1 Min. pro Seite |
30 Min. |
55° |
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Kalbskoteletts |
2 Min. pro Seite |
45 Min. |
60° |
Kalbslende (800 g) |
7-8 Min. |
2 Std. |
60° |
Kalbslende (1,5 kg) |
7-8 Min. |
3 Std. |
60° |
Kalbsbraten (1,2 kg) |
7-8 Min. |
3 Std. - 3 Std. 30 Min. |
60° |
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Kalbshaxe (1,8 kg) |
8-10 Min. |
5 Std. |
60° |
Filetsteak rare |
1 Min. pro Seite |
10 Min. |
50° |
Filetsteak medium |
2 Min. pro Seite |
30 Min. |
55° |
Filetsteak well done |
2 Min. pro Seite |
1 Std. |
65° |
Rinderfilet (medium, 600 g) |
5-6 Min. |
1 Std. 30 Min. |
55° |
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Rinderfilet (medium, 1,5 kg) |
7-8 Min. |
2 Std. 30 Min. - 3 Std. |
55° |
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Chateaubriand (800 g) |
5-6 Min. |
2 Std. |
55° |
Roastbeef (800 g) |
7-8 Min. |
1 Std. - 2 Std. |
50 - 60° |
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Roastbeef (1,5 kg) |
10 Min. |
1 Std. 30 Min. - 3 Std. |
50 - 60° |
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Roastbeef (2,5 kg) |
10 Min. |
2 Std. 30 Min -
3 Std. 30 Min. |
50 - 60° |
Hohe Rippe (4 kg) |
30 Min.
bei 240° |
4 Std. 30 Min. |
60° |
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Lamm und Wild |
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Hirschmedaillons |
1 Min. pro Seite |
45 Min. |
60° |
Hirschrückenfilet |
5-6 Min. |
1 Std. 45 Min. |
60° |
Hirschkalbrücken (o. Knochen, 800
g) |
5-6 Min. |
2 Std. 15 Min. |
60° |
Hirschbraten (Keule, 1,2 kg) |
6-8 Min. |
4 Std. 30 Min. |
60° |
Hirschkeule (mit Knochen, 2,2 kg) |
30 Min.
bei 240° |
3 Std. 30 Min. |
60° |
Kaninchenkeulen (entbeint) |
4-5 Min. |
1 Std. |
65° |
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Lammkoteletts |
1 Min. pro Seite |
30 Min. |
60° |
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Lammkarree |
5-6 Min. |
1 Std. 30 Min. |
55° |
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Lammrückenfilet |
4-5 Min. |
30 Min. |
55° |
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Lammkeule (mit Knochen, 1,8 kg) |
8-10 Min. |
5 Std. 30 Min. |
60° |
Lammkeule (mit Knochen, 2,5 kg) |
30 Min.
bei 240° |
3 Std. 30 Min. |
60° |
Lammkeule (1 kg; entbeint) |
7-8 Min. |
4 Std.. |
60° |
Lammkeule (1,5 kg; entbeint und
gefüllt) |
8-10 Min. |
5 Std. 30 Min. |
60° |
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Rehschulter (mit Knochen, 800 g) |
6-7 Min. |
3 Std. |
60° |
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Rehkeule (mit Knochen, 2 kg) |
8-10 Min. |
6 Std.. |
60° |
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Rehbraten (ohne Knochen, 1,5 kg) |
8-10 Min. |
4 - 5 Std. |
60° |
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Rehrücken (mit Knochen, 1,5 kg) |
8-10 Min. |
2 Std. 30 Min. |
60° |
Wildschweinbraten (800 g) |
6-7 Min. |
2 Std. 30 Min. - 3 Std. |
65° |
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Wildschweinbraten (1,6 kg) |
8-10 Min. |
5 Std. |
65° |
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Geflügel |
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Hähnchenbrustfilet |
2 Min. pro Seite |
45 Min. |
70° |
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Entenbrustfilet |
5-6 Min. |
45 Min. - 1 Std. |
65° |
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Gänsebrust (gehäutet, 500g ) |
6-7 Min. |
2 Std. |
65° |
Putenbraten (800 g) |
5-6 Min. |
3 Std. |
70° |
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Putenbraten (1,2 kg) |
7-8 Min. |
5 Std. |
70° |
Babyputer (3 kg) |
40 Min.
bei 220° |
4 Std. 30 Min. |
70° |
Puter (4,3 kg) |
40 Min.
bei 220° |
7 Std. |
70° |
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Ente (2,5 kg) |
1 Std. bei 220° |
5 Std. |
70° |
Gans (4 kg) |
1 Std. bei 220° |
7 Std. |
70° |
Gans (6 kg) |
1 Std. bei 220° |
9 Std. |
70° |
Fisch |
Anbraten |
Garen bei 100° |
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Lachsfilet (180 g) |
1 Min. pro Seite |
20 Min. |
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Thunfischsteaks (150 g) |
1 Min. pro Seite |
15 Min. |
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Schwertfischsteaks (150 g) |
1 Min. pro Seite |
15 Min. |
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Seeteufelmedaillons |
1 Min. pro Seite |
15 Min. |
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Wolfsbarsch (ganz, 600 g) |
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in der Folie 35 Min. |
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